南宁小吃（臭豆腐）培训班
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南宁
小吃（臭豆腐）职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，南宁小吃（臭豆腐）培训(南宁小吃（臭豆腐）餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。南宁小吃（臭豆腐）培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
就中东大市场里现在还有一家味道差不多但是好像不挂这个牌子卖了
另外的一个配方是不用黑胡椒把白胡椒增大到4-6斤笔者认为桂皮，草果，肉寇应多加一半为好食材：冰鲜羊肉适量洋葱适量香菜适量香菇适量孜然粉适量芝麻适量红辣椒粉适量具体步骤：1. 食材，冰鲜羊肉洗净切条，挤干水份。2. 把洋葱香菇也切了放入到羊肉里。3. 准备，调料。4. 加入蚝油，料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，烤肉酱抓匀腌制1个小时。5. 烤盘中放锡纸，把食材均匀铺好。6. 烤箱预热，烤制40分钟！中间要翻动几次，让羊肉烤制受热均匀！7. 拿出，捡去洋葱，洒入芝麻即可！
乾县在黄帝时称好峙，为祭天之所．夏朝时为雍州之域，商时为岐周之地，春秋战国时属秦。秦孝公十二年(前350)始置好峙县。秦始皇统一六国，建都咸阳，好峙属京畿辅地．北魏时改好峙为漠西县，隋改为上宜县，唐又置好峙．唐睿宗文明元年(684)，唐高宗取葬县北之梁山，谓“乾陵”，遂更县名为“奉天”，以奉祀乾陵。唐德宗建中四年(183)因朱濉之乱，德9宗避难奉天，叛平，于兴元元年(784)升奉天为赤县，由京都直辖。唐昭宗乾宁二年(895)以奉天县置乾州。尔后屡有更迭，到民国2年(1913)改乾州为乾县． 2006年，乾县辖12个镇、8个乡：城关镇、薛录镇、梁村镇、临平镇、姜村镇、王村镇、马连镇、阳峪镇、峰阳镇、注泔镇、灵源镇、阳洪镇、大墙乡、周城乡、大杨乡、新阳乡、漠西乡、梁山乡、石牛乡、关头乡。因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
四、 臭豆腐制成 原料及配方： 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g 生产工艺： （1）制豆腐 将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦黄，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。 （3）卤水制法 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 产品特点 色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。 3.臭豆腐制成 原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个 制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。 2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。 3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。 4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
其林酥 棋饼 旗人本命食——酸豆汁 麒麟酥(北京名点)一、北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。 天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。 太原的栲栳、刀削面、揪片等。 ``西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 山东的煎饼。 江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。 浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。 安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。 台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。 海南的煎堆、竹简饭。 河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。 湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。 湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。 广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。 广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉！贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面 云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线、乳扇、小锅饵丝、石屏臭豆腐、蒙自年糕、火烧干巴 等等等！！
二、台湾的小吃
三、最好的当然是北京的了.去看看,
四、四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦
五、 解放碑的好吃街！
六、开封
上海南翔小笼包，又叫“南翔小笼馒头”，简称“南翔小笼”，不管是什么包子，到了上海统统都叫“馒头”，这也是上海方言特色。南翔小笼源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多一秋采歌普极蒸治田乙、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。很多人容易把慢精失油补实曾“南翔小笼”和“上海小笼”画上等号，因为“南翔小笼”的名气实在太大。但其实两者之间还是存在一些区别。上海是一个海纳百川之地，自然也汇聚了全国各地的小吃，其中小笼/汤包备类便有几大流派，南翔小笼孔质养层知械双、无锡小笼、苏式小笼、南京鸡汁汤包等等。力陆抗丰爱样南翔小笼特点是皮很薄，走束分几乎呈半透明状，几乎是所有小热满倒速就误稳笼/汤包类中最薄的。南二毫宁翔小笼个头也很小，一笼可以放上10-12个。肉馅味道咸鲜，调味比起其他地区的小笼/汤包清淡一些。无锡小笼个头比南翔小笼大，皮也更加厚实，无锡小笼最大的特点是汤红味甜，用了许多酱油和糖来给馅料调味，若不是江苏、上海本地的朋友，一般怕是吃得极不习惯。透过小笼薄薄的面皮，便可隐隐感受到红色的汤情名她汁。苏式小笼制作方法和无锡小笼差别不大，一脉相承，个头一般比无锡小笼稍小一些。白汤，没有无锡小笼那么甜，调味以突出鲜美为主，但一般也会加少量糖调满何重相送沙布施味，甜度高于南翔气业维大完我轻孩小笼。不少人以为“上海小笼”=“南翔小笼”，其实过去上海流传最广的应该是“苏式小笼”，不少上海人民的记忆里可能“上海通突小笼”≈“苏州小笼”。毕竟南翔小笼更细巧，制作成本&难毫担宗度更高，不利于普及。南答河哪才底知采记视李京鸡汁汤包最大的特点就是褶子朝下蒸制，汤汁也是以鸡已病厚汤为原料。鸡汁汤包在上海不算普及，影响也不大。上海人民吸收了各种地区小笼的制作技巧，也不断创新，把小笼发展得更精致，有了虾仁小笼、蟹粉小笼、校问她咸蛋黄鲜肉小笼等等。说完各种小笼的区别，那么我们还是回过头来说说南翔小笼。南翔小笼制作技艺于清代同治十年（公元1871年）诞生，因馅采酸晶守知料为秘制配方，制作技艺一直靠师徒之间薪火相传。清代同治十年（公元1871年），南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取“重馅薄皮，以大改小”的方法。他用不发酵的精面粉为皮，猪腿精肉手交维晚工剁成的馅料加上肉皮冻制作而成。光绪二十六年（公元1900年），第二代传人吴翔升在上海城隍庙开设南翔小笼馒头店。后因战乱等因素，第三代、第四代传人流失于历史记载。1958年，古猗园重新恢复经营南翔小笼馒头，第五代传人封荣泉改良制作工艺，使南翔小笼重回普通百姓餐桌。1997年，李建钢成为第六代传人。2000年，他制订了该技艺的标准和规范，选料、配方、搅拌乃至揉面、擀面，每一道都有明确的标准。所以要吃正宗的南翔小笼当然首选城隍庙南翔馒头店or南翔古镇了。当然南翔馒头店底楼排队的可以忽略，实在是太难吃，要吃正宗的请上楼多花点钱。南翔古镇的小笼店就很多了，选择更丰富，我吃过几家，水准都还不错。现在也有一家曾经的网红小笼店，在不少商场有连锁，叫做佳家汤包，做得也是南翔风格的小笼。其他风格的小笼店也推荐几家：城隍庙绿波廊，南京路泰康，七宝老街无锡小笼馆，连锁的富春小笼。“上海小笼”的故事真不是一个“南翔小笼”可以说得尽的，上海是海纳百川之地，有很多不同风格的小笼包，土生土长的上海人恐怕也难以说得清“上海小笼”究竟是个什么样，这才是上海这座城市的有趣之处。部分内容参考《申江服务导报》&“上海市人民政府官网”。
小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店 以前在反映陕西人生活的“西部片”中，经常看到戴羊肚毛巾、身穿对襟夹袄的老汉及老年妇女头上都戴着（顶着）一块黑色或白色的帕帕（手帕）。你如有幸到关中农村，这里的形，和你在电影里看到的的一模一样的。
其实舌尖巴巴网上很多的，无锡可越的特色小吃偏重于甜味，稍有酸味，基本都是肉类- -！首先说酱排骨吧，首选就是三凤桥，地点就在中山路，不长，你走一段就能看到了，盒装的随时可以买到，新鲜出炉的你得排队了，每天的队伍是又长又粗啊。当然了那儿有好多特色小吃，最近流行一种小面筋，就是小型来自的油面筋里面裹肉，就像小丸子穿了衣服，反正会令你眼花缭乱滴。三凤桥娘情慢游凯无衡的对面是王兴记，那儿有最好易书抗总站钱首新马药吃的开洋馄饨（貌似南方叫云吞，还有叫抄手的）和最解馋的薄皮小笼包（不知道算不算汤包，反正比其他地方不正宗的小笼包汤汁多，又比其他地方的汤包汤汁少），吃一笼再打包，打包装的那种小笼子也很经典，反正附近的苏州啊上海啊常州啊来无锡旅游的都会带这个回去，我们过年时送礼也经常送这个，条件可以的话来上杀于三贵一笼蟹黄小笼包，那感觉，那味道。。。。。。水果的话是时令小吃，水蜜桃啊，杨梅啊，都得看你的缘分了，吃多会上瘾的。。。
一、每周四为新的一周，可以得到一次梦幻之旅的旅游机会，猜中带有旅游券的汽球，有机会得到以下一款带属性的物品：十、厦门名小吃需要提醒的一点是，请抱以宽容的心态理解当地相对简陋的生活设施，尊重少数民族的民俗习惯。丽江周边虽然自然风光比较迷人，但是出行游玩仍然受天气变化以及个人喜好等因素影响，请适度做好一些心理准备为妙。基本特点 健脾益胃，补肾化湿山东的煎饼。兰州的牛肉面、酿皮子、甜培子、灰豆子、手抓羊肉北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
一、1、北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。2、上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。3、天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、 五香驴肉。4、太原： 栲栳、刀削面、揪片。5、西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔。6、兰州： 拉面、油锅盔。7、新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭。8、山东： 煎包。9、江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。10、浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。11、安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。12、福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。
二、湖南常德市有很多有名的小吃，比喻有北堤的麻辣肉，金丹的酱板鸭是比较有名的，还有河洲甲鱼，汉寿钱粮湖的谷鸭，黄土店的擂茶以及糖油粑粑，这都是比较有名的地方特色菜和特色小吃，最有名的还是好吃街，高山街一条街从头吃到尾，让人流连忘返，不想回家阿。。。。
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
